[:ru] Фестиваль плова впервые состоялся в ИРНИТУ. Кулинарный праздник состоялся в рамках Дней таджикской культуры, которыми открылся фестиваль «Сибирь – территория мира и согласия». На площадке комбината студенческого питания университета лучшие рестораны среднеазиатской кухни Иркутска представили около 100 килограммов плова, которыми угостили всех студентов и гостей мероприятия.
Фестиваль посетили заместитель председателя Народной демократической партии Таджикистана Ранохон Бободжиниен, председатель исполнительного комитета Народной демократической партии Таджикистана в г. Душанбе Зоир Файзали. Они прибыли в Иркутск специально для того, чтобы посетить Дни таджикской культуры «От Памира до Байкала» и встретиться со студентами и трудовыми мигрантами из Таджикистана. По данным таджикской диаспоры, на территории Иркутской области проживает около 60 тысяч граждан этой республики.
«Мы очень рады, что нам удалось побывать на фестивале плова в Иркутском техническом университете, который был организован совместными усилиями вуза, нашего национально-культурного общества «Соотечественник» и представителей ресторанного бизнеса. Это действительно очень яркий праздник, призванный не только накормить молодежь вкусным пловом, но и донести до них часть нашей культуры», – рассказала Ранохон Бободжиниен.
Она сообщила, что накануне удалось пообщаться с администрацией ИРНИТУ и студентами из Таджикистана, обучающимися в университете по программам бакалавриата, магистратуры и аспирантуры. Как отметила зампредседателя Народной демократической партии Таджикистана, ее молодых соотечественников в иркутском вузе принимают очень тепло. Р. Бободжиниен выразила пожелание, чтобы в дальнейшем отношения с вузами России и Иркутским техническим университетом активно развивались, выходили на новый качественный уровень.
«На примере ИРНИТУ мы знаем, что в России из наших талантливых ребят готовят высококлассных специалистов по уникальным специальностям, которые востребованы у нас в стране. Особенное внимание мы уделяем таким направлениям как «Энергетика», «Горное дело», «Нефтегазовое дело» и т.д. Мы ориентируем всех ребят на то, чтобы они после окончания вуза возвращались на родину. Тем не менее, даже если они после обучения остаются в России, они продолжают поддерживать связь со своей страной, помогают родственниками, которые остались в Таджикистане. В этом заключается особенность нашего менталитета – в любой ситуации сохранять устойчивые взаимоотношения с Родиной», – подчеркнула Р. Бободжиниен.
Угощали гостей главным кулинарным достоянием таджикской и узбекской кухни представители пяти иркутских ресторанов и кафе – «Узбекистон», «Омар Хайям», «Чайхана ок-сарай», «Халяль» и «Сурхоб». Представители каждого заведения рассказали об особенностях приготовления их фирменного плова и посвятили гостей в культурные нюансы, связанные с этим блюдом.
Ведущий повар ресторана «Узбекистон» Тимур Джаборов рассказал, что в мире насчитывается около 1200 рецептов плова. Для приготовления традиционного кушанья он всегда старается использовать правильные продукты, желательно привезенные с его родины: «Плов – это вкусное и полезное блюдо, которое одновременно и варится, и парится, и жарится на огне. Оно было придумано в военной среде, когда солдатам нужно было минимум по пять часов обходиться без еды. Именно поэтому плов должен быть питательным, заряжать тело силой и выносливостью. Ингредиенты плова очень просты. Мясо – в нашем случае телятина, морковка, лук, масло и специи. Самое важное здесь – умение правильно все приготовить, и именно поэтому в наших странах плов доверяют только настоящим мастерам».
Среди студентов были проведены конкурсы и мастер-классы, самым долгожданным из которых стало соревнование по поеданию плова на скорость. Победителем турнира стал студент Института архитектуры и строительства ИРНИТУ Фатхиддин Мухидинов. Он признался, что даже на родине ему не доводилось за один раз съесть такое большое количество плова: «Мне понравилось участвовать в этом конкурсе. Плов был очень вкусный, как дома в Таджикистане. Моя мама готовит это блюдо отменно. На фестивале плова я не заметил нарушений традиционного рецепта, все было сытно и аппетитно».
Как считает Ф. Мухидинов, главным критерием приготовления настоящего плова является хороший казан, который ставится на открытый огонь. Продукты должны быть свежие и натуральные, а вот их комбинации могут быть разными. По словам студента, в разных районах Таджикистана существуют свои особенности приготовления плова, и все виды этого блюда ему нравятся без исключений.
Отметим, что традиции и культура, связанная с приготовлением узбекских и таджикских вариантов плова, входит в перечень нематериального наследия ЮНЕСКО.
Александр Богачев – «Интерфакс»[:]
